客家小吃 惊艳味蕾

Kav客家梅州

客家小吃是客家饮食的一部分。客家人在迁徙发展过程中，对客家小吃注入了丰富的文化内涵，使其既融合了中原饮食的正统承传、苏浙制作的细腻精致、南粤小吃取材广泛多样的特色，又讲究“生态、绿色、营养、健康”，已经成为独具一格的广东地方风味小吃。游梅州品客家小吃，迎接您的是一场味蕾惊艳！

客家小吃“实打实”

随着经济发展和人们生活水平的提高，风味小吃在日常生活中占的比例越来越大。在国内许多地方，小吃通常不作为正餐。而在梅州等客家地区，小吃则经常成为正餐的替代品。因为客家小吃大多是米制品，“实打实”，跟主餐一样“饱肚”。

    梅州的客家小吃品种很多，在发展过程中更形成了以盐焗 、肉丸、酿品、粉面、粄制品、保健炖汤等为代表的六大系列产品。其中，以粄制品的种类最为丰富也最为常见，如笋粄 、发粄 、味酵粄 、老鼠粄 ，等等。

    国家特一级点心师、北京御厨协会理事陈平先生对于客家小吃之一的老鼠粄颇有研究。他说：“做老鼠粄粄浆一定要熟透，烫粄的水一定要清，让老鼠粄浮起来时多滚，然后先将骨架子汤、香葱倒进碗底再将粄倒入，最后再把爆炒的牛肉丁和冬菜放在上面，吃时拌一拌，很有嚼劲，味道很足。”陈平先生骄傲地告诉记者，在梅州1994年举办的第12届世界客属恳亲大会上，来自新加坡、澳门、香港等地的客人对梅州的老鼠粄赞不绝口，称之为极品美味。

    客家小吃，给人们带来许多美好的回忆。

    在梅州尤其是在农村度过春节的人们，一定不会忘记那种从家家户户传来的炸煎丸、芋丸、散子的滋滋声和诱人香味。一位上了年纪的阿婆回忆，她年轻时在梅县松源老家，每逢过年，住在围龙屋的村里人总喜欢将炉子、锅碗瓢盆端到院子里来，大家聚在一起，相互帮忙，一边炸着炸品，一边说着村里的趣事。而小孩子总是走家串户，看谁家的煎丸、散子先出锅，便蜂拥而上“先尝为快”。甜粄是梅州客家人过年必不可少的。

  梅州客家人早餐的主要食品。将细面条放入开水中烫熟，辅以猪油、蒜茸、细葱等，做成拌面；再将猪肉、猪粉肠、猪肝，辅以枸杞叶或咸菜，做成三及第汤。很多出外游子回梅后必定要在小摊档吃上一份腌面煮汤，一为解馋、二解乡愁。

味酵粄是客家最大众化的食物，用大米磨成浆后与少量土碱水拌匀，用开水冲浆，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨胀，中间凹成窝形，以甜酱油（红味）佐食，故称味酵粄 。梅县街头常有油煎味酵粄 ，别有一番风味

文化旅游梅州，欢迎所以朋友光临，欢迎所以朋友到这里旅游、

Kav客家梅州

肥佬 出来吃饭了····

MZ浪子

欢迎广大车友来梅州，梅州欢迎大家的到来

听听

瓶辣椒，包装够独特，一定要去试试