凤翔车友会均安美食之约——烧猪、蒸猪、鱼饼（接受报名）

huazai007168

凤翔车友会均安美食之约——烧猪、蒸猪、鱼饼（接受报名）
    为联谊顺德周边车友，诉说摩托情结，顺便祝贺“凤翔车友会”成立一星期纪念日，特此向广大车友发出美食号召！均安，顺德一边陲小镇，这里民风简朴，物产丰富，更是美食天堂。这里有均安驰名特色烧猪、蒸猪、鱼饼等等.....广大车友，本周日（5月15日）中午，相约均安！名额有限，回帖报名，先到先得。报名请留联系电话，谢谢。
    均安的特色烧猪，肉嫩皮脆、香酥味浓，为别地所不及。均安烧猪采用的猪，是刚好长成的猪只。烧猪可以重到10-20公斤，烧出来的肉是脂肪及肉均较多而厚。一般的制法是把猪宰杀后从腹部剖开，用特制烧烤叉撑开，然后浇土热水令猪皮收缩。烧烤时可以是逐只放在火上烤，亦可挂入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出，其间在猪皮上涂上油，令猪皮充满气泡，金黄酥脆。

    均安蒸猪选用的是农家自养不吃饲料的猪，约50公斤重。与普通猪肉相比，这种猪肉质细嫩鲜香，非常好吃。蒸猪烹制时有专门的蒸猪房，烹具都十分古朴。蒸猪房内放着古时的农家大砖灶，一口特大口径的铁锅置于其上，铁锅上搁着长方形杉木箱。将整猪宰杀洗净后，将猪身上的骨头都拆下来，再用各式酱料给猪来个全身SPA，待其完全入味后，把原只大猪抬上木箱，盖上箱盖，放入大铁锅内。蒸熟后用拍打扣肉皮的钉插将猪肉身上的肥油从锅中流出，猪肉才会肥而不腻，干爽清香。猪肉蒸熟后揭开箱盖即有了浓浓的香气，上桌前撒上炒芝麻添香赋味，此时，蒸猪即可入席。

    均安鱼饼，清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐。时至今日，港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。在1998年顺德美食大赛中，均安镇翠湖山庄制作的“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜

    集合时间5月15日，周日早上10点。地点：李小龙乐园路口。七窖大桥收费站过后，沿均安镇面走5公里，李小龙乐园路口。

      餐费暂定50元一位，不会超，联系电话，阿康：18988513082，当天早上10点在均安李小龙乐园路口安排人员接待

衣单

哇！！口水一地。。。。

MS290

吃过一次~味道不错的!

车迷2008

正啊..........{:soso_e102:}

STEVENCHEN

预订8个人，经费点？

STEVENCHEN

仲有点样联系？

衣单

STEVENCHEN 发表于 2011-5-10 21:26
仲有点样联系？

PM楼主联系吧
楼主第一次发帖。。。

粤X

打包~~

风雨同路

最爱鱼饼！！

林超

看上去非常可口，非常吸引人，呵呵